Vino
Vi skaber gastronomiske oplevelser med stor glæde og passion
Vinsmagning og gastronomiske spidsfindigheder
Vino tilbyder forskellige former for smagninger og middage. Alle arrangementer tager udgangspunkt i vores italienske vine. På informativ og underholdende vis tager vi jer med på en rejse med udgangspunkt i støvlelandets mangfoldighed.
Priserne for de enkelte smagninger afhænger af ambitionsniveauet for vinene. Kontakt os og forhør dig om mulighederne.
Bobler, Parmesan og gammel balsamico
Pris kr. 175.- til 275.-
En trio der udfordre smagsløgene. Er der sammenhæng og hvad gør maden ved vinen. Vi smager fem forskellige slags bobler fra Prosecco til det ypperligste Italien byder på fra Franciacorta. I får en indsigt i forskellen på de forskellige typer af bobler. En eminent ledsager til gode tørre bobler er parmesan. Vi smager på en lagret parmesan på 24 mdr. Parmesan og gammel balsamico fra Modena. Her er balsamico mere end bare det pjaskeri vi køber i dagligdagen. Vi smager 6 - 12 og 25 års balsamico. Passer Balsamico så også sammen med bobler??
tid: 1 - 1,5 time
Sangiovese - En ædel drue med mange ansigter
Pris fra kr. 175.- til kr. 300.-
Vinsmagning med en af Italiens klassiske druer. Brunello, Vino Nobile, Chianti Classico, Chianti, Rosso di Montalcino, Supertoscanere er alle vine der enten er ren Sangiovese eller en af flere druer i en vin. Sangiovese er en interessant størrelse. Laves både som bordvin (vino da tavoloa) og som de ypperligste klassifikation som D.O.C.G. Og for det ikke skal være løgn var det også Sangiovese druen der var medvirkende til at en hel række af Toscanas bedste vinbønder nedklacificerede deres vin for at lave mere internationale vine.
Let hysterisk i temprement, følsom overfor fadlagring og kan være alt fra en uharmonisk syrebombe til aristokratisk velvære på højt plan. Vi plukker i udvalget og har tre gode bud på Sangiovese smagning afhængig af pris.
Tid 1,5 time
Fra Vino da Tavola til D.O.C.G
Pris kr. 150.- til kr.195.-
Vi starter på vinmarken, den simple og enkle vin trækker en tråd gennem hele det italienske klassifikations system. I smager den rene druemost kun få måneder gammel og vi slutter af med et brag af en Chianti Classico. Undervejs kommer vi forbi seks forskellig vine alle lavet på Sangiovese, og alle fra det centrale italien omkring appeninerbjergene fra Bologna til Rom.
Tid: 1,5 time
To verdener - Modernister contra traditionalister
Pris kr. 150.- til. kr. 400.-
De to store vinregioner i Italien - Toscana og Piemonte er begge godt forankret i en lang tradition for vindyrkning. Nogen vil mene at traditionen var kvantitativ og først de seneste tyve år er man begyndt at lave kvalitet. Der er noget om snakken, og vinbønder i både Toscana og Piemonte skite sig på et tidspunkt i traditionalister og modernister. To forskellige filosofier der rent teknisk skilte sig fra hinanden. I Piemonte talte man endda på et tidspunkt om “krigen i Barolo”. Meget firkantet sat op så drejede det sig om brug af gamle store slovenske egetræsfade eller små nye franske egetræsfade. En krig hvor der idag er våbenhvile, men stadig to meget forskellige typer vin selv omder står det samme på etiketten. I Toscana brød en række vinhuse ud i slutningen af 70érne og lavede vine på internationale druer som Merlot og Cabernet. Vinhusene gik endda så langt at de nedklacificerede deres vine fra D.O.C.G. til bordvin for at måtte lave det de havde lyst til. Et oprør der satte sine spor rent politisk. Bureaukratiet i Rom vågnede op, og Italiensk vin er kun blevet bedre siden denne provokation tog sin begyndelse.
Tid: 2 timer
Interaktiv middag - I bestemmer vinen, vi sætter menuen - Hvad kommer først maden elle vinen?
Wineparring - 3 retters middag med 6 vine. En aften hvor vi udfordre måltidet. pris kr. 400.- til kr. 600.- (min. 30 personer)
Vi tager udfordringen op! I finder i vores sortiment seks forskellige vine, fordelt over bobler, hvid, rød og dessertvin. Når i har valgt vinene går vores kokke og vintjener i tænkeboks, skaber en menu som matcher vinene. I løbet af middagen vil vi tage begrebet wineparring op og bruge noget af jeres tid på at snakke om hvad går til hvad. Vi håber på en god dialog, hvor vi både nyder et godt måltid mad og udveksler oplevelser under middagen. Vi håber på vi ikke nødvendigvis er enige men bliver klogere alle sammen.
Tid: 3 - 3,5 time
Gastronomisk foredrag
Verdens bedste restaurant - Verdens dårligste forbrugere
En udfordrende og provokerende time med smalltalk om danskernes madvaner.
Vi kommer omkring tendenser og madtrends i de danske køkkener.
Hvorfor var vi det land i verden der købte mest balsamico målt på antal indbyggere?
Hvorfor er Amarone blevet danskernes foretrukne bøfvin, når del slet ikke egner sig til mad?
Hvorfor drikker danskerne så lidt hvidvin?
Kan bobler nydes? eller der de kun til at skåle med nytårsaften?
Hvorfor er vi det land der køber dårligste råvarer.?
Hvem har fundet på kombinationen kransekage og bobler?